採收之後必須以人工將白菜的外部較硬的白菜葉削掉保留裡面較嫩的部份 ,
再削成絲經發酵醃漬數星期即成最美味的酸白菜絲 .
正常來說德國是消費酸白菜絲最主要的國家 ,
但是最有名的產區竟然是在法國 ,
根據法國種植白菜業者的說法是說法國產的白菜口感比德國產的較香甜軟嫩香氣也較足 ,
按照法國地理氣候土壤等得天獨厚的因素來看的話應該也是啦 ～
來自世界酸白菜絲首都位於德國法國邊境阿爾薩斯 Bas-Rhin 下萊茵省 Krautergersheim 的報導 .
嗯 ～～～ miam miam .....
2013 年 10 月 2 日法國 TF1 電視台中午 13h45 新聞報導
